4 Syarat Whisky Jepang Asli Saat Ini Diterapkan untuk Mencegah Pemalsuan Produk

Seputar setahun yang lalu, beberapa orang mengunjungi toko minuman berkelas di Amerika, mereka mencari botol whisky untuk dibeli sebagai hadiah atau mereka konsumsi sendiri.

Dengan popularitas whisky Jepang yang meningkat di seluruh dunia, ada peningkatan perusahaan yang mencari cara untuk memalsukan detail agar produk mereka dapat diklaim sebagai "whisky Jepang". 

Terkadang, whisky itu sendiri diproduksi di negara lain dan hanya diimpor ke Jepang sebelum dibotolkan sebagai "whisky Jepang" dan diekspor untuk dijual di luar negeri. 

Beberapa "whisky Jepang" bahkan ditemukan sebagai campuran whisky dan shochu, jenis minuman berbeda yang sama sekali. 

Ini tentu saja sesuatu yang tidak disukai oleh produsen whisky Jepang yang sah, karena memiliki potensi untuk mengikis identitas dan reputasi unik berkualitas tinggi yang telah lama dicapai oleh whisky Jepang.

Oleh karena itu, mulai bulan ini, Japan Spirits and Liqueurs Makers Association menerapkan definisi baru yang lebih ketat yang ingin diikuti oleh para produsen jika mereka akan menandai produk mereka sebagai "whisky Jepang". 

Bagian dari alasan mengapa celah ini tetap terbuka begitu lama adalah bahwa Liquor Tax Law sistem hukum Jepang tidak memberikan penunjukan formal tentang apa yang merupakan "whisky Jepang". 

Dibiarkan untuk menentukan parameter mereka sendiri, Japan Spirits and Liqueurs Makers Association telah menetapkan empat persyaratan:

1. Biji malt harus digunakan, dan bahan baku harus dibatasi pada biji malt, biji sereal lainnya, dan air. Air yang digunakan harus diekstraksi di Jepang.

2. Sakarifikasi, fermentasi, dan destilasi harus dilakukan di pabrik destilasi di Jepang.

3. Produk hasil destilasi harus diolah selama setidaknya tiga tahun di dalam Jepang dalam tong kayu yang tidak melebihi 700 liter.

4. Pembotolan harus dilakukan di Jepang, dengan kekuatan alkohol setidaknya 40 persen pada saat ini.

Dengan kata lain, untuk diklasifikasikan oleh asosiasi sebagai whisky Jepang, air Jepang harus digunakan, dan whisky harus diproduksi, diolah, dan dibotolkan di Jepang. 

Asosiasi juga meminta agar whisky yang tidak memenuhi kriteria tersebut menahan diri dari menggunakan nama orang yang mengingatkan pada Jepang, nama kota, wilayah, tempat terkenal, gunung, dan sungai Jepang, dan bendera Jepang atau nama era Jepang dalam label/packaging produk mereka.

Asosiasi awalnya mengumumkan kriteria ini pada tahun 2021, tetapi memberikan masa tenggang tiga tahun kepada produsen whisky untuk merevisi label dan kemasan mereka. 

Sejak 1 April, poin-poin di atas adalah pandangan resmi mereka tentang definisi "whisky Jepang".

Sumber: Soranews